IMM ha recopilado la historia culinaria de Estambul, desde la cocina griega antigua y bizantina hasta la cocina palaciega otomana, desde los platos tradicionales de la ciudad hasta los sabores añadidos posteriormente. Hablando en la reunión introductoria celebrada para el libro de 18 páginas 'Los gustos de Estambul del pasado al presente', que consta de 12 artículos y 520 entrevistas, el presidente de la IMM Ekrem İmamoğludescribió Estambul con las palabras "la mesa más preciosa del mundo". Al enfatizar que la gastronomía y el turismo gastronómico está en aumento en todo el mundo, İmamoğlu dijo: “En mi opinión, si preguntas, '¿Cuál es el área donde Turquía y Estambul pondrán la mesa más práctica, la más rica y de más alto nivel? Listo'; realmente hacer que la gente se quede aquí, acogerlos y presentarlos a esta hermosa cocina. Me gustaría convertirme en una ciudad en un futuro cercano con sus valores crecientes, donde más de 20-25 millones de turistas vienen y salen de divisas por encima de los 1500 dólares por persona. Me considero responsable de que esto suceda lo antes posible ”.
Alcalde de la Municipalidad Metropolitana de Estambul (IMM) Ekrem İmamoğlu, filial corporativa Kültür A.Ş. presentó el libro "Sabores de Estambul del pasado al presente" publicado por En la reunión introductoria celebrada en el Hotel Four Seasons en Beşiktaş, İmamoğlu enfatizó que actuaron con una mente común al crear un libro, como lo hacen en todos los negocios que hacen. Al afirmar que el conocimiento es uno de los conceptos más valiosos en la era en la que vivimos, İmamoğlu dijo: “Sin conocimiento, realmente no tienes la oportunidad de tomar la decisión correcta. Sin conocimiento, no se puede tener una opinión. Desafortunadamente, las personas e instituciones que piensan que tienen una idea sin conocimiento a menudo crean una crisis y causan problemas. Desde este punto de vista, quisiera afirmar que somos una administración que respeta la información y tiene un punto de vista que se inclina hacia ella con respeto ”.
"TODOS ESTÁN EN ESTA MESA"
Al señalar que Estambul y Turquía son una geografía culturalmente rica, İmamoğlu dijo:
“Este lugar es como la mesa más preciosa del mundo. ¿Y quién no está en esta mesa? Turcos, griegos, judíos, armenios, asirios, gente de diferentes orígenes de los Balcanes. P.ej; La gente de la región del Mar Negro como la ciudad en la que nací, la gente de Diyarbakır, la gente de Bitlis, la gente de Urfa o el Egeo del este y sureste son también una gran comida. Sin olvidar, la hermosa gente de Turquía, que viene de Crimea y el Cáucaso, también es muy valiosa. Por eso, es necesario explicar la riqueza de una mesa de este tipo donde todos agregan valor de lejos y de cerca. Puede encontrar rastros de palacios bizantinos u otomanos en esta mesa. También puede experimentar esas delicias callejeras establecidas en las calles en la cultura actual. Están todos juntos. Por supuesto, esto también se refleja en la vida. Reflexiona sobre la vida, las personas, los poemas, los escritos y la literatura ”.
“LA GASTRONOMÍA ESTÁ AUMENTANDO EN EL MUNDO”
Al enfatizar que el trabajo que está promocionando no es un libro de recetas, İmamoğlu dijo: "Pero más allá de las recetas, encontré un libro que explica la filosofía del trabajo". Al enfatizar que la gastronomía y el turismo gastronómico están en aumento en todo el mundo, İmamoğlu dijo: "En mi opinión, si pregunta, '¿Cuál es el área donde Turquía y Estambul pondrán la mesa más práctica, la más rica y la de más alto nivel? Listo'; realmente hacer que la gente se quede aquí, recibirlos y presentarles esta hermosa cocina”. Al enfatizar que con una administración correcta y estable, Turquía y Estambul encontrarán el valor y las ganancias que merecen en este campo, İmamoğlu dijo:
“Veo que la cocina profunda de Turquía, esta rica historia, no es el valor que merece para Estambul en este momento. Económicamente, creo que es quizás una décima parte de lo que vale. Esto también se refleja en los ingresos de la gente del país. Vemos que la gente de este país no recibe los ingresos que se merece. De todos modos, este es un efecto multiplicador, como un dominó, así que, no importa cómo manejes el proceso, empujas el anillo al final, al otro extremo, al negativo o positivo, hacia abajo o hacia arriba. En este punto, sé que la gastronomía, el turismo, el sector de servicios y esa cultura de presentación meticulosamente preparada llevarán a Turquía a grandes ganancias económicas. Esto no es solo una ganancia económica, sino también la cultura profunda de Estambul, las huellas profundas de su vida social, lo que la convierte en un centro para la paz internacional, las relaciones internacionales, el pensamiento internacional y universal. Esos momentos de encuentro, esa santidad, ese peso del pasado, esa belleza nos muestran en realidad dónde debemos estar en el mundo. También es nuestra identidad. Creo que sí."
"ESTAMBUL, EL PUNTO DE PARTIDA DE DIFERENTES CULTURAS"
Imamoglu, quien atribuyó el atractivo histórico de Estambul como punto de partida de diferentes culturas, citó como ejemplo la recientemente organizada "Cumbre de las ciudades de los Balcanes". Al enfatizar que tiene una responsabilidad en este sentido como presidente de la IMM, İmamoğlu dijo: “Si bien servimos a 16 millones de personas aquí, un buen servicio también será bueno para los Balcanes, bueno para el Cáucaso, bueno para el Medio Oriente, incluso para el Cercano. Oriente. O puedo sentir muy bien que será bueno. Podrías estar pensando, '¿A dónde nos llevaste de la cena?' ¿Pero no es esa la mesa? Te sientas a la mesa, esos deliciosos sabores empiezan a llegar, te olvidas de dónde empezó el tema cuando vives el lugar al que te lleva. En ese sentido, soy un alcalde responsable que se responsabiliza de los gustos de esta ciudad y la cuida con una profundidad que sabe aumentar su responsabilidad. Por eso me tomo la comida tan en serio ", dijo.
"YO SOÑO UNA CIUDAD DONDE LOS TURISTAS DEJAN $ 1500 POR PERSONA"
Agradeciendo a las personas, instituciones y organizaciones que contribuyeron a la creación del libro, İmamoğlu dijo: “Me gustaría convertirme en una ciudad en un futuro cercano con valores crecientes, donde más de 20-25 millones de turistas vienen y salen de divisas de más de 1500 dólares por persona. Me considero responsable de que esto suceda lo antes posible ”, dijo. El coordinador de publicaciones de İBB, Cengiz Özkarabekir, también dio detalles de la historia de preparación del libro en su discurso en el evento. Después de los discursos, İmamoğlu y los participantes probaron algunos de los platos del libro.
HAY UN PALACIO Y LA CALLE ...
“The Tastes of Istanbul from the Past to the Present” publicado por IMM Publishing, cubre la historia culinaria de Estambul y las cocinas de diferentes geografías que abraza esta ciudad, con artículos y conversaciones que van desde la cocina griega antigua y bizantina hasta la cocina palaciega otomana, desde los platos tradicionales de la ciudad a los sabores añadidos posteriormente, de expertos en sus campos. El trabajo, que consta de un total de 18 artículos y 12 entrevistas, también llama la atención por sus fotografías especialmente tomadas y sus ricas imágenes recopiladas del archivo. El libro de 520 páginas es un tesoro colorido e inclusivo de la cultura gastronómica que refleja la herencia de una ciudad cosmopolita como Estambul.
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