La Municipalidad Metropolitana de Bursa ha dado un paso importante para presentar el rico patrimonio cultural de la ciudad que se conserva desde hace siglos y sus sabores únicos que dejan gustos inolvidables en el paladar de todo el mundo. Con el objetivo de aumentar el potencial turístico de la ciudad a través de la gastronomía, la Municipalidad Metropolitana ha lanzado un estudio integral llamado "Mapa Gastronómico de Bursa" para este propósito. Este proyecto tiene como objetivo examinar profundamente la cultura culinaria de Bursa, evaluar y certificar empresas que ofrecen sabores únicos en el marco de ciertos criterios y así crear una ruta del sabor.
Para implementar este importante proyecto, se estableció un comité integral bajo el liderazgo de la Municipalidad Metropolitana de Bursa con la participación de todas las partes interesadas importantes de la ciudad. La junta preguntó: "¿Cuál es el mejor lugar para comer en Bursa y dónde?" Bajo el lema se pretende maximizar el potencial gastronómico de la ciudad. En el marco del proyecto se pretende otorgar un certificado de fiabilidad a las empresas que producen sabores tradicionales específicos de Bursa según sus recetas auténticas y que puedan incrementar el valor de marca de estos productos. Gracias a este mapa de sabores que se creará, los turistas locales y extranjeros podrán llegar fácilmente a los mejores lugares de sabor de Bursa.
Como primer paso del proyecto, se celebró una reunión de consulta con amplia participación en el Edificio de Servicios de la Municipalidad Metropolitana de Bursa. A la reunión asistieron el Secretario General Adjunto de la Municipalidad Metropolitana, Mehmet Yıldız, el Jefe del Departamento de Relaciones Exteriores, Pınar Işıkyıldız, así como representantes de instituciones públicas y universidades reconocidas de Bursa, gerentes de las dinámicas cámaras de comercio y comerciantes de la ciudad, presidentes de cámaras profesionales relevantes y valiosos representantes de organizaciones no gubernamentales. Esta reunión, que contó con amplia participación, se fijó como objetivo dar forma al proyecto con sentido común y lograr el resultado más eficiente con la contribución de todas las partes interesadas.
Al hacer declaraciones importantes en la reunión, el secretario general adjunto de la Municipalidad Metropolitana de Bursa, Mehmet Yıldız, enfatizó que el alcalde de la Municipalidad Metropolitana, Mustafa Bozbey, concede gran importancia a que Bursa alcance la posición respetada que merece en el turismo gastronómico. Yıldız explicó que su objetivo es actualizar la rica gastronomía de la ciudad e integrarla al turismo de manera más efectiva. Recordando que el Festival Gastronómico de Bursa celebrado el año pasado fue visitado por aproximadamente 500-600 mil personas, Yıldız afirmó que su objetivo es integrar permanentemente este gran potencial en el turismo y aumentar la duración de la estancia en la ciudad.
Mehmet Yıldız afirmó: «Queremos mostrar los sabores únicos de Bursa, casi olvidados y transmitidos de generación en generación, y sus valiosos productos con indicaciones geográficas, en plataformas más visibles y accesibles. Queremos que quienes visiten Bursa experimenten plenamente la rica y arraigada cultura gastronómica de estas tierras. En este contexto, buscamos que nuestros negocios destaquen sus recetas originales, utilicen equipos locales y naturales en la medida de lo posible y hagan que sus cocinas sean atractivas como un escaparate turístico. Creemos que cada producto local debe tener su propia historia única y que cobrará mucho más valor al ser presentado con estas historias. Creemos que debemos trabajar codo con codo y actuar con un mismo espíritu para lograr todos estos objetivos. Creemos que con el Mapa Gastronómico de Bursa que crearemos, los negocios que cumplan con ciertos estándares y estén certificados servirán de ejemplo. Nuestro mayor deseo es dar a conocer los sabores únicos de Bursa y los valiosos productos de estas fértiles tierras no solo a Turquía, sino al mundo entero con este meticuloso esfuerzo».
La jefa del Departamento de Relaciones Exteriores de la Municipalidad Metropolitana, Pınar Işıkyıldız, afirmó en su presentación en la reunión que habían determinado una hoja de ruta en línea con las encuestas exhaustivas que habían realizado previamente. Işıkyıldız anunció que publicará un folleto que resaltará los platos tradicionales y culturales de Bursa, además de incluir recetas innovadoras y originales. También anunció que se creará una página web especial llamada Bursa Gastronomía y en esta plataforma se presentarán en detalle las empresas certificadas. Işıkyıldız afirmó que se establecerá un Centro Gastronómico especial donde se realizarán presentaciones auténticas de productos locales específicos de Bursa y dijo que creen que este centro hará una contribución significativa a la identidad gastronómica de la ciudad.
Pınar Işıkyıldız afirmó: «Tras consultas exhaustivas con todas las instituciones pertinentes en el marco de nuestros estudios de indicación geográfica, hemos identificado 35 nuevos productos específicos de Bursa. Planeamos presentar las solicitudes necesarias para estos valiosos productos lo antes posible. Nuestro objetivo es garantizar que los sabores únicos y los productos locales de Bursa se presenten con la calidad que merecen. Para ello, crearemos un mapa de sabores completo que presente productos gastronómicos únicos e identificaremos meticulosamente las empresas que producen todos los productos en nuestra ciudad de acuerdo con los estándares de calidad establecidos, presentándolos a los turistas locales y extranjeros a través de este mapa». Con estos estudios se pretende que Bursa se destaque como destino turístico no sólo por sus bellezas históricas y naturales sino también por su rica cultura culinaria.
