Toda persona tiene derecho a acceder a alimentos sanos e inocuos. El empaque juega un papel muy importante en la entrega segura de alimentos a los consumidores en el proceso desde la granja hasta la mesa. El envasado es indispensable para proteger los alimentos de factores externos y factores de riesgo que pueden ser nocivos para la salud, así como para alargar su vida útil y aumentar su calidad. Universidad Süleyman Demirel, Departamento de Ingeniería de Alimentos Profesor Prof. Dr. Atıf Can Seydim llamó la atención sobre el papel de los envases para ayudar a los consumidores a alcanzar alimentos seguros en el Día Mundial de la Seguridad Alimentaria. Como Coordinador del Seminario de Calidad y Experiencia de Producto que realizará Karma Group los días 23 y 24 de noviembre de 2023, el Prof. Dr. Atıf Can Seydim dijo que el empaque es uno de los temas que se discutirán en el seminario donde se discutirán todos los aspectos de la calidad en el estante este año.
Hemos experimentado más de cerca la importancia del consumo de alimentos envasados durante el período de pandemia. La entrega higiénica a nuestras mesas de los alimentos que consumimos previene también muchos riesgos nocivos para la salud. El consumo de alimentos envasados es crítico en este punto.
profe. Dr. Atıf Can Seydim afirmó que el objetivo principal del envasado de alimentos es minimizar el deterioro y las pérdidas de calidad de los alimentos y entregarlos al consumidor, y agregó: “El primer deber del envasado es proteger los alimentos. Para ello, en la cadena de distribución, que protege el producto en su interior y aumenta su durabilidad; Tiene deberes que brindan facilidad de carga, descarga, almacenamiento, uso, promoción del producto e incentivo al consumidor a comprar. Desde el momento en que el consumidor lee la etiqueta del envase, comienza a conocer el producto. Podemos leer mucha información en la etiqueta, como el valor nutricional, las condiciones de producción, uso, preparación y almacenamiento, la fecha de caducidad”.
Expresando que el empaque es de gran importancia para retrasar el deterioro de los alimentos y prolongar su vida útil, así como para prevenir diversas contaminaciones que pueden representar un riesgo para la salud, el Prof. Dr. Seydim enfatizó que los consumidores también deben mirar el evento con esta conciencia y no confiar en afirmaciones que estén alejadas de las realidades científicas. Continuando con sus explicaciones, el Prof. Dr. Atıf Can Seydim dijo: “El empaque juega un papel importante para garantizar que se entreguen a los consumidores alimentos seguros y duraderos, al tiempo que contribuye a la protección de la salud pública. Es necesario tener en cuenta que los alimentos sin envasar conllevan un riesgo para la salud y pueden estropearse más fácilmente y desperdiciarse”.
El embalaje también evita pérdidas de alimentos…
Refiriéndose al papel de los envases en la prevención de pérdidas y desperdicio de alimentos, el Prof. Dr. Atıf Can Seydim dijo: “Además de las innovaciones y los desarrollos tecnológicos en los procesos de producción de alimentos, las aplicaciones en los sistemas de envasado prolongan la vida útil de los alimentos. Extender la vida útil significa prevenir las pérdidas de alimentos y aumentar la calidad de los alimentos. Por ejemplo; Para producir 1 kilogramo de pan se consumen aproximadamente 43 kWh de energía en el proceso desde la producción de trigo en el campo hasta la producción de harina y pan. Si bien la vida útil se prolonga cuando envasa el pan, la cantidad de energía que se gasta para envasar 1 kilogramo de pan es de aproximadamente 0,4 kWh. En otras palabras, en realidad ahorramos 1 veces la energía para conservar 11 kilogramo de pan. Incluso solo en términos de energía, el embalaje ahorra muchas veces más que su propio costo y la energía gastada para su propia producción. Además, la pérdida del pan significa la pérdida de la harina, del trigo, del trabajo del agricultor para producir ese trigo, del agua, del gasóleo y del fertilizante que utiliza. Podemos dar otro ejemplo de la carne. Perder 1 kilogramo de carne molida de res porque no está envasada o envasada correctamente significa una pérdida grave tanto en términos económicos como ambientales. El embalaje es el último punto clave. En la siguiente etapa, la tarea de prevenir el desperdicio alimentario recae en todos los eslabones de la cadena, y por supuesto en los consumidores, hasta llegar al consumidor. Es muy importante en este punto que los consumidores actúen conscientemente”.
Expertos hablarán en Karma Group, Quality and Product Experience Seminar…
Hablando sobre el Seminario de calidad y experiencia del producto, que Karma Group llevará a cabo los días 23 y 24 de noviembre de 2023 en el campus de Topkapı de la Universidad de Istinye con el tema "Calidad en el estante: tendencias del consumidor y sostenibilidad", el Prof. Dr. Atıf Can Seydim dijo: “Este año, hablaremos sobre la calidad en el estante con un programa de capacitación en el que los profesionales de la industria y expertos académicos altamente valorados sean oradores. Además de los factores que afectan la decisión de compra de los consumidores y las últimas tendencias, las estrategias de reciclaje en los procesos de procesamiento de alimentos, la sostenibilidad en la cadena de suministro y los temas de alimentos funcionales que son cada vez más discutidos serán temas importantes. La vida se acelera, los hábitos de consumo cambian, las familias se hacen más pequeñas. La industria del embalaje se encuentra en un proceso de desarrollo muy rápido. Además de cuestiones como el menor uso de materiales, el reciclaje y la sostenibilidad, destacan los materiales nuevos y funcionales, los envases inteligentes y las tecnologías. El cambio de packaging también estará en nuestra agenda de seminarios desde la perspectiva de la calidad en el lineal”.