Organizada por primera vez este año, Izmir Coffee Fair acoge a sus participantes y visitantes, y atrae gran atención con sus talleres y actividades como diferentes conversaciones, tostado y preparación del café. Şerif Başaran y Sam Çeviköz, uno de los nombres más importantes del sector, evaluaron la feria y el punto alcanzado por la industria del café en Turquía.
Feria del café de Izmir - Feria de café, equipos de café y consumibles, organizada por la Municipalidad Metropolitana de Izmir y organizada con la cooperación de İZFAŞ y SNS Fuarcılık en Fuarizmir, además del volumen comercial que crea, la "Etapa de preparación y degustación" y la "Etapa de tostado y Área de Aplicación” También acoge eventos como diferentes conversatorios, tueste y preparación del café. Grandes nombres de la industria participan como ponentes en charlas y eventos que atraen la atención de los visitantes. Şerif Başaran, el fundador de Coffee Factory, capacitador, consultor de muchas empresas y uno de los primeros nombres que vienen a la mente en Turquía cuando se trata de café calificado, habló sobre el café y los trucos para tostar café en la feria. Başaran evaluó la situación de Turquía en este sector, donde la cultura del café tiene una gran importancia desde la historia hasta el presente.
Podemos tener algo que decir en el mundo con nuestras marcas
Şerif Başaran dijo: “Tenemos empresas en Turquía que pueden competir con el mundo en este sector. Tenemos fabricantes de máquinas tostadoras de café de 70 a 80 años. Cuando miré en Australia, las marcas turcas se encontraban entre las tostadoras más utilizadas. Además, los fabricantes de máquinas de café turcos y los fabricantes de máquinas de café espresso en nuestro país están en muy buena forma. Cuando observamos el campo de la maquinaria, hemos ingresado a las 20 mejores marcas del mundo con al menos 4-5 marcas. Por otro lado, también contamos con empresas tostadoras de café muy calificadas. Por ejemplo, al comprar judías verdes, países como Alemania y Suiza cobran cero impuestos al café, y cuando tuestas y vendes, hay un impuesto por kilogramo. Debería haber una normativa similar en nuestro país. Si se toman las medidas necesarias, nuestra industria será mucho más competitiva y es posible que en el futuro tengamos marcas en Turquía que vendan café tostado a todo el mundo. Podemos competir muy bien con otros países en términos de exportaciones, podemos salir adelante”.
Es necesario coger la tendencia e innovar.
Al afirmar que la revolución en el café también debe experimentarse en la producción mecánica en nuestro país, Başaran dijo: “Los métodos de producción tradicionales heredados del abuelo deben moldearse y cambiarse de acuerdo con los requisitos de la época y la tecnología con enfoques innovadores e innovadores. Empezamos a ver generaciones y marcas que traen cambios innovadores como exitosos en el extranjero. Es necesario coger la tendencia e innovar. De lo contrario, no podemos salir del mercado interno, nuestro objetivo debe ser expandirnos al extranjero. Así como hay una tercera generación en el café, 3 generaciones deberían hacer esta revolución en los fabricantes”, dijo.
Afirmando que el interés por el café en Turquía ha aumentado día a día con la entrada de marcas de cadenas internacionales de café en Turquía y el aumento de marcas locales en el último año, Başaran dijo: “El café ahora se bebe por placer y también para satisfacer las necesidades de cafeína. . Las tendencias de socialización se han vuelto hacia los lugares para tomar café y las cafeterías con el aumento de marcas locales e internacionales. cafés; Hay lugares donde puedes estudiar, sentarte y reunirte con amigos y socializar. En lugar de ir a las casas de los demás como invitados, la gente se reunía en los cafés. Se convirtió en un punto de encuentro después de la casa”, dijo.
Izmir es muy conveniente para la feria debido a su ubicación
Al evaluar la feria, Şerif Başaran recordó que İzmir ha acogido el comercio de café y los fabricantes de máquinas tostadoras de café durante más de 100 años en la región y dijo: “Las organizaciones, los talleres y los concursos en la feria son importantes para que los visitantes amen el café. Sin embargo, la parte importante que no debe olvidarse es la parte B2B. Los profesionales que aquí se acerquen podrán acceder a todos los componentes con sus subsectores, desde maquinaria hasta judías verdes, desde consultoría hasta leche, sirope, pastelería y mobiliario. Las ferias de café tienen grandes retornos para incrementar el volumen comercial. Esmirna; Es muy ventajoso en términos de ubicación, logística, alojamiento, ubicación de la feria y puede crear un centro. Hay un recinto ferial muy bonito y grande. De cara al futuro, espero que sea una buena feria donde se realicen competencias en volúmenes mucho mayores”, dijo.
Fue una feria que le sienta muy bien a Izmir.
El cofundador de Coffee HQ, Sam Çeviköz, uno de los nombres más conocidos de la industria, que participó en la charla sobre los efectos del café en nuestras vidas en Demleme y Tadım Sahnesi atrajo gran atención de la audiencia. Sam Çeviköz, que vivió en Australia y regresó a Turquía hace 11 años, dijo: “Somos los que llevamos el café al mundo. Cuando lo miramos, el primer café del mundo se abrió en Estambul Galata en Turquía. Hasta la década de 1950, en Turquía se consumía café antes que té. En los últimos años, el café turco ha comenzado a crecer en el mundo. Dado que el café turco es generalmente económico en nuestro país, se elabora con granos de café de una región de Brasil. Sin embargo, puede hacer café turco no solo con un solo grano, sino también con café calificado, se puede hacer con cualquier grano.
Sam Çeviköz, quien brindó información a los visitantes sobre muchos temas, desde la selección del café hasta su tostado, desde los métodos de preparación hasta los grados apropiados para beber, también evaluó la feria y dijo: “Fue una feria que se adapta a İzmir. Aunque se organizó por primera vez, fue un éxito y muy interesante. Creo que el próximo año será mucho mejor. El potencial de Turquía para el café es muy alto y es un sector que está creciendo y llamando la atención. Hay mejores cafeterías en nuestro país que en el extranjero que se han mejorado mucho en ese aspecto. En esta feria, vemos a esas personas entre nosotros. Esto es algo muy bueno para la feria. Hubo un gran interés en mi entrevista, estaban muy bien informados y me hicieron muchas preguntas. "Quiero estar aquí el próximo año", dijo.