La producción de carne roja aumentó 2022% en 12,3 y alcanzó los 2 millones 191 mil 625 toneladas. La estimación de la producción de carne roja se obtiene multiplicando el "número de animales sacrificados de la población nacional" y el "número de animales sacrificados de importación" por los pesos promedio de las canales calculados con el "Ratio de potencia de carnicería" determinado en base a los datos demográficos obtenidos del Animal Investigación Productiva en Empresas Agropecuarias.
Así, la producción de carne roja, que fue de 2021 millón 1 mil 952 toneladas en 38, se estimó en 2022 millón 12,3 mil 2 toneladas en 191 con un incremento de 625%. En este contexto, la producción de carne bovina aumentó 7,7% respecto al año anterior a 1 millón 572 mil 747 toneladas, la producción de carne ovina aumentó 26,8% a 489 mil 354 toneladas, la producción de carne caprina aumentó 22,6% a 115 mil 938 toneladas, la producción de carne de búfalo la producción de carne, por su parte, aumentó un 25,4% y llegó a 13 mil 586 toneladas.
Cuando se examinan las estimaciones de producción de carne roja de los últimos diez años, se observa que la producción total de carne roja fue de 2013 millón 1 mil 99 toneladas en 81, alcanzando 2022 millón 2 mil 191 toneladas en 625.
En 2022, el 71,8% de la producción de carne roja fue de vacuno, el 22,3% de cordero, el 5,3% de cabra y el 0,6% de búfalo.