Queda muy poco tiempo en el mes de Ramadán. Cuando se menciona el Ramadán, sin duda viene a la mente la pita. Ramadan pita es un tipo de pan plano elaborado con levadura, sésamo y huevo. La pita de Ramadán, que se consume con placer en iftar y sahur, es un gusto de 500 años de antigüedad desde el Imperio Otomano hasta nuestros días.
¿Cuál es la principal diferencia de Ramadan Pita?
La principal diferencia de Ramadan pita es la harina especial utilizada en su masa. El trigo debe ser de primera calidad para que absorba agua y se obtenga una masa líquida. El tiempo de amasado de la masa es diferente. La proporción de agua y sal es muy importante. Para que la masa respire, se amasa echando hielo. El fuego del horno estará más caliente. La caspa que contiene da un olor diferente. El comino negro y el sésamo espolvoreado aumentan el olor de la pita. No hay pita de masa de pan, no hay pan de masa de pita. Los 'clavos' de pita se lanzan y se les da forma.
¿Qué significa 'curar' a Pita?
Antes de colocar la pita de Ramadán en el horno, se unta sobre ella un líquido llamado 'curativo' por los panaderos. Şifa es una mezcla que se obtiene hirviendo la mezcla de harina y agua esparcida sobre la pita. Si se unta huevo sobre la pita, no se debe aplicar el curado. La razón por la que se unta la cura sobre la pita es que la pita no sale seca. Mientras se prepara la pita de Ramadán, se agrega harina de pita al agua hirviendo. Se mezcla como si se cocinara sopa tarhana. Cuando alcanza la consistencia de sopa, se deja enfriar. Para que la pita brille, se cepilla sobre la pita a mano antes de colocarla en el horno. Este proceso se llama 'curar' la pita.
Receta de pita de Ramadán
La pita, que es el símbolo del mes de Ramadán, suele comprarse preparada en pastelerías y panaderías. Preparemos nuestra propia pita. Contrariamente a la creencia popular, la pita de Ramadán se prepara fácilmente en casa gracias a sus trucos.
materiales
- 5 tazas de harina
- 1 paquete de levadura instantánea
- 1 vasos de agua
- 1 vaso de agua Leche
- 1 cucharada de azucar
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza de salvado de trigo o harina de maíz
Por lo anterior
- 1 vaso de té de harina
- 1 vasos de agua
- sésamo
- Semilla negra
preparación
Primero, mezcle la levadura, el agua tibia, la leche y el azúcar en un tazón grande para amasar. Agregue la harina y la sal y continúe mezclando. Como la masa quedará pegajosa y blanda, sácala sobre una mesada enharinada y amasa hasta obtener una masa tersa. Volvemos a ponerlo en un bol engrasado y tapamos con un paño húmedo y dejamos reposar 40 minutos a temperatura ambiente. Divide la masa en 2 o 4 partes iguales como desees. No lo enrolle demasiado apretado. Espolvorea un poco de salvado o harina de maíz en bandejas forradas con papel vegetal y coloca los merengues en las bandejas. Presiónalos ligeramente con las manos. Cúbralos con un paño húmedo y déjelos fermentar durante 30 minutos. Para la cobertura, mezcle bien la harina y el agua. Hervir el agua restante, añadir poco a poco a esta mezcla para que no se apelmace. Sumerge tu mano en la mezcla que preparaste y extiende un poco la masa. Ponle clavos horizontales y verticales con las yemas de los dedos de ambas manos, formando pequeños cuadrados. Espolvorear con semillas de sésamo y nigella. Cubra y descanse por 15 minutos. Hornear en horno precalentado a 250 grados durante unos 15 minutos hasta que estén doradas. Para que las pitas queden más blandas, puedes dejar un recipiente no inflamable con agua en el horno. Disfrute de su comida.
¿Cuáles son los trucos para hacer Ramadan Pita?
- El truco más importante de la pita de Ramadán es mantener la consistencia de la masa. Sigue amasando durante al menos 10 minutos.
- Una vez que la levadura comience a derretirse, deje reposar la mezcla durante 10 minutos.
- Cubra la masa que preparó con film transparente o un paño húmedo.
- Si la temperatura ambiente es alta, la levadura comenzará a disolverse más rápidamente.
- Cuando la masa se ha duplicado, finaliza el proceso de fermentación.
- No olvides aplicar sobre la masa la salsa curativa de la receta y hacer clavos horizontales y verticales.
- Espolvorear sésamo y comino negro es muy importante para su sabor.