Ascibasi, con su definición más básica; Se denominan personas que hacen que los alimentos sean comestibles o bebibles utilizando diversas técnicas. Por otro lado, también están a cargo de los cocineros, que siempre son uno de los colectivos de empleados más cotizados.
En las cocinas de lugares que brindan servicios de alimentos y bebidas como hoteles, restaurantes, cafeterías; Las personas que son responsables de todo el departamento, desde el suministro de ingredientes hasta la determinación del menú, desde la preparación de las comidas hasta la presentación, se definen como jefe de cocina o jefe de cocina. Para convertirse en un chef internacional, además de las calificaciones básicas requeridas por la cocina, se requiere saber un idioma extranjero y participar en programas de certificación válidos organizados en todo el mundo.
¿Qué hace un jefe de cocina? ¿Cuáles son sus deberes y responsabilidades?
Dado que el jefe de cocina es responsable de cada paso de la cocina en la que trabaja, tiene diferentes funciones. Además de la planificación, el cálculo, la coordinación y la ejecución, las tareas a cumplir se pueden enumerar en detalle de la siguiente manera:
- Identificar las deficiencias en el equipamiento de cocina y alimentación, velando por que se suplan las necesidades,
- Determinar las normas de higiene y seguridad de la cocina de conformidad con las leyes, exigir que todo el resto del personal cumpla con estas normas,
- Para poder preparar menús adecuados a la imagen y cultura de la empresa,
- Ser responsable de la preparación de alimentos y bebidas de acuerdo con los menús ofrecidos, la capacidad y exigencias de los clientes,
- Para seguir los desarrollos en la cocina turca y mundial.
Requisitos para convertirse en jefe de cocina
El camino para llegar a ser chef es a través de la intensa experiencia adquirida en las cocinas de las empresas. Por este motivo, además de los que se forman en el trabajo, las personas que se inician en la cocina como profesión desde jóvenes deben tener en primer lugar un alto nivel de experiencia.
- Graduados de escuelas secundarias o universidades vocacionales que brindan educación completamente en alimentos y bebidas, como servicios de alimentos y bebidas, gastronomía,
- Quienes hayan realizado los cursos de organizaciones que brindan una formación integral en el campo de la cocina profesional,
- Aquellos que han adquirido experiencia en la cocina trabajando en las cocinas de diferentes negocios desde una edad temprana.
¿Qué educación se requiere para convertirse en chef?
Es importante que las personas que quieran ser chef no solo conozcan diversas recetas del mundo y de nuestro país, sino que demuestren competencia en temas como sanidad, higiene, seguridad y salud ocupacional.
- Quienes reciban la formación académica propia de este oficio; tienen que aprobar cursos como historia de la gastronomía, técnicas culinarias básicas, contabilidad de costos y aplicaciones culinarias.
- Quienes asisten a cursos de cocina profesional, por otro lado, reciben diversas capacitaciones, como equipo de cocina, planificación de menús, compras, muestras de alimentos y bebidas de Turquía y el mundo.
- Aquellos que aprenden este trabajo con el tiempo con la relación maestro-aprendiz aprenden los detalles de este trabajo completamente basados en la práctica.
Sueldos de Chef 2023
A medida que avanzan en sus carreras, los puestos en los que trabajan y los salarios medios de los que trabajan en el puesto de jefe de cocina son los 19.470 24.340 TL más bajos, los 51.980 XNUMX TL medios, los XNUMX XNUMX TL más altos.
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