Üsküdar University NPİSTANBUL Hospital Dietista Özden Örkcü hizo una evaluación sobre los daños del consumo de alimentos mohosos. Al señalar que los alimentos pueden deteriorarse dependiendo de varios factores, desde la producción hasta el consumo, el dietista Özden Örkcü dijo: “El moho, que es uno de los microorganismos que causan el deterioro, se multiplica según la temperatura y la humedad adecuadas. Algunos mohos provocan cambios en el sabor y el olor, mientras que otros pueden mostrar propiedades tóxicas. Este efecto tóxico es causado por las micotoxinas, además de su toxicidad fatal, también se pueden observar efectos cancerígenos, mutágenos, inhibidores de la síntesis de ADN-ARN y proteínas, e inmunosupresores. dijo.
Al señalar que las micotoxinas causan ciertos mohos, Özden Örkcü dijo: “Los mohos más comunes son especies como Aspergillus, Penicillum, Alternaria y Fusarium. Aspergillus, conocido como moho de almacén que se manifiesta en condiciones inadecuadas, las aflatoxinas tienen un efecto tóxico. prevenido.
El dietista Özden Örkcü dijo que productos como frutas y verduras, algunos productos de cereales, especias, pistachos, avellanas, cacao pueden estar contaminados con moho y contener micotoxinas.
Expresando que el moho en sí no es venenoso, pero la micotoxina formada bajo ciertas condiciones puede serlo, el dietista Özden Örkcü dijo: “El moho en sí no es venenoso, da un ligero sabor a moho cuando se come. Sin embargo, bajo ciertas condiciones se forman productos metabólicos conocidos como 'micotoxinas' o toxinas fúngicas que pueden ser tóxicos tanto para humanos como para animales. Las micotoxinas cancerígenas conocidas incluyen la aflatoxina B1 y la ocratoxina A. Por lo tanto, cualquier persona que quiera evitar correr riesgos debe tirar la comida mohosa de inmediato”. dijo.
El dietista Özden Örkcü, que enfatiza que no se deben dar alimentos mohosos al ganado o a los animales, ya que las micotoxinas pueden causar enfermedades, "también pueden acumularse en la grasa o las vísceras de los animales y, de esta manera, pueden ingresar a nuestro propio sistema cuando cometelos. Los ambientes fríos a menudo ralentizan los procesos químicos y biológicos, por lo que lo ideal es refrigerar algunos alimentos”. dijo.
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