En İzmir se inauguró la exposición “Un plato de comida a base de hierbas”, que tiene como objetivo transferir platos de hierba elaborados con hierbas silvestres comestibles y el cultivo de hierbas entre generaciones. Hablando en la inauguración, el presidente Soyer dijo: “Los platos elaborados con hierbas silvestres se encontraron con la herencia de los antepasados y la disciplina de la gastronomía. Vimos tanto los platos elaborados por nuestras tías como los platos creados por los jóvenes a la luz de la ciencia. Hay una gran reunión aquí. Es muy valioso unir esto y unir las dos culturas”.
Alcalde de Izmir Municipio Metropolitano Tunç Soyer, inauguró la exposición de fotografía documental titulada “Un plato de comida de hierba”, que se realizó como resultado del trabajo conjunto de un equipo de seis fotógrafos de Izmir. Alcalde de la Municipalidad Metropolitana de Izmir a la exposición en el Centro de Arte Ahmed Adnan Saygun Tunç SoyerNeptün Soyer, esposa de Neptün Soyer, Ertuğrul Tugay, subsecretario general del municipio metropolitano de İzmir, Nedim Atilla, investigador de cocina, periodista y escritor, profesor de la Universidad de İzmir Bakırçay, Prof. Dr. Adil Alpkoçak, Jefe del Departamento de Artes Culinarias y Gastronomía de la Universidad de Yaşar, Assoc. Dr. Asistieron Seda Genç, profesores, mujeres del pueblo y jóvenes chefs. La exposición, que estará abierta hasta el 30 de septiembre, se realizó con el apoyo de la Municipalidad Metropolitana de İzmir y la Universidad de Yaşar.
La exposición construye un puente entre generaciones y revive el patrimonio cultural.
Presidente, con el objetivo de la transferencia intergeneracional de platos de hierbas y cultivo de hierbas a base de hierbas silvestres comestibles cultivadas en İzmir. Tunç Soyer“Hoy es un gran día para nosotros. Inauguramos la Feria Internacional de Izmir. Llevamos meses trabajando en ello. Es al menos igual de significativo y valioso en este proyecto. Me gustaría agradecer a mi maestro Adil y sus amigos por este trabajo. Una ciudad de 8 años no destaca por su extraordinario patrimonio histórico y gastronómico. Mi profesor y su equipo desvelarán el patrimonio gastronómico de la ciudad con su interés por este tema. Esta geografía ha sido punto de encuentro de culturas. Juntos cultivaron su pan. Una ciudad de muchos colores, sonidos y alientos, İzmir lamentablemente no es conocida por su rica gastronomía. Fue una obra que influyó en la conciencia de esta ciudad, que fue la ocasión para ello. Construir ese puente y revivir el patrimonio cultural inmaterial es muy significativo. Platos elaborados a base de hierbas silvestres reencontradas con herencia ancestral y disciplina gastronómica. Vimos tanto los platos elaborados por nuestras tías como los platos creados por los jóvenes a la luz de la ciencia. Hay una gran reunión aquí. Es muy valioso unir esto y unir las dos culturas. Puede que no sea un paso magnífico, pero es un trabajo muy grande con cicatrices profundas. Felicito a nuestras mujeres y nuestra juventud”, dijo.
Hemos visto lo que se puede leer en un plato de comida de hierba
Expresando que están orgullosos de llevar a cabo el estudio, el profesor de la Universidad de İzmir Bakırçay, Prof. Dr. Adil Alpkoçak dijo: “Este es un trabajo que nos entusiasma. Después de cinco meses, estoy muy feliz de recibir los productos de este trabajo. Ambos creamos nuestra exposición y escribimos nuestro libro con 14 hierbas silvestres comestibles y los productos resultantes de las comidas preparadas por nuestras tías y jóvenes chefs seleccionados de 14 pueblos diferentes. Vimos lo que se podía leer en un plato de comida de hierba. La cocina de la obra al fondo de la exposición también es muy bonita. Espero que esta exposición y este libro sean de utilidad para las ciencias humanas y sociales. "Esta es la primera vez que me siento tan emocionado", dijo.
14 malas hierbas estudiadas
Durante la ejecución del proyecto, se estudiaron un total de 14 malas hierbas comestibles, entre ellas bostan, dedalera, acedera, amapola, malva, ortiga, hiedra, radica, maraña, labada, curry, rábano, habas y caupí. Con el proyecto, cocinaron con catorce hierbas seleccionadas de catorce ancianas de diferentes pueblos de Izmir. Adil Alpkoçak, Nejat Gündüç, Veyis Polat, Aylin Telef, Ayşegül Çetinkalp y Yılmaz Bulut realizaron las sesiones de fotos y las grabaciones de video del proyecto. La coordinación del proyecto estuvo a cargo del Jefe del Departamento de Artes Culinarias y Gastronomía de la Universidad de Yaşar, Assoc. Dr. Lo dirigió Seda Genç.
En el proyecto apoyado por el Departamento de Cultura y Artes de la Municipalidad Metropolitana de İzmir, la Cocina de Práctica del Departamento de Gastronomía y Artes Culinarias de la Universidad de Yaşar se utilizó para fotografiar a los jóvenes candidatos a chef.
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