En el tercer día de la 91ª Feria Internacional de Izmir y Terra Madre Anatolia, el alcalde de la Municipalidad Metropolitana de Izmir Tunç Soyer con İzmir Village Coop. İzmir Sofrası, organizada por el presidente de la Asociación, Neptün Soyer, reunió nombres importantes. Nombres célebres, invitados a la mesa Izmir Table en el escenario Kitchen Show, hablaron sobre el futuro de la agricultura y la gastronomía y compartieron su importancia para el país y el mundo.
Alcalde de Izmir Municipio Metropolitano Tunç Soyer con İzmir Village-Koop. El presidente de la unión, Neptün Soyer, reunió a nombres importantes en la Mesa de Izmir, que crearon como parte de la 91ª Feria Internacional de Izmir y Terra Madre Anadolu. Okan Bayülgen, el famoso chef gastronómico y presentador Danilo Zanna, y la experta gastronómica y escritora turca Sahrap Soysal, invitados al İzmir Table en el escenario Kitchen Show el tercer día de la feria, hablaron sobre la importancia de Terra Madre.
“El equilibrio de toda la sociedad está perturbado”
Alcalde de Izmir Municipio Metropolitano Tunç Soyer, 'Otra Agricultura es Posible', partieron porque las políticas agrícolas provocaron que el pequeño productor abandonara su pueblo, dijo. El presidente Soyer dijo: “Necesitamos alimentar al aldeano donde nació. Necesitamos ser solidarios. Necesitamos incentivar la producción. Si el aldeano abandona su aldea, se altera el equilibrio de la ciudad. Cuando se altera el equilibrio entre el pueblo y la ciudad, se altera el equilibrio de toda la sociedad. Por lo tanto, el campesino debe detenerse en su pueblo. Debería poder llenar su estómago con lo que produce. Debe continuar perpetuando esa cultura milenaria. Por eso lo llamamos 'Otra Agricultura es Posible'. Las políticas agrícolas en las que nos encontramos hoy en día nos hacen depender de fuentes extranjeras todos los días.
El queso cheddar se hizo a partir de la leche extraída.
Recordando que el país ha comenzado a importar todo, el alcalde del municipio metropolitano de İzmir Tunç SoyerDijo que al igual que hizo Gazi Mustafa Kemal Atatürk en la era republicana, la Municipalidad Metropolitana de İzmir también estableció una fábrica en Bayındır para hacer queso. Soyer dijo: “El punto donde nos han llevado las políticas agrícolas equivocadas, pero esto no es el destino. Es posible cambiar esto. Decidimos comprar el producto del fabricante. Produjimos un mapa de pastores en Izmir. Identificamos 4 pastores uno por uno. ¿Cuántos animales tiene el pastor, cuánta leche saca, dónde la vende? Hemos inventariado todo esto. Empezamos a comprar esa leche. Compramos leche por valor de 600 millones de liras e hicimos queso cheddar, el 18,5% del cual era de leche de oveja y el 70% de leche de cabra. Esto está ante ustedes con la marca İzmirli”.
“Las ecologías deben hablar ahora”
Pueblo de Esmirna-Koop. El presidente de Union Neptün Soyer dijo: “Si definimos política correctamente, si observamos el significado de la palabra política, si la definimos como el arte de cambiar la vida, el arte de cambiar la vida de las personas y tocar, sí, esto puede ser también se considera una actividad política. Porque ahora deberían hablar las ecologías, no las economías”.
Soyer dijo: “Cuando hablamos de gastronomía aquí, si no somos conscientes de cómo es el aire en el campo, qué tan limpio es, qué tan importante es para nuestra salud, esta es solo una lista de chef. Y podemos pensar que estamos llenos y sabemos bien, pero ahora nuestros chefs tampoco se ven así. Escuchamos lo importante que es la indicación geográfica. Empezó a preparar que deberíamos comprar productos de pequeños productores mirando su ecología mientras preparaban su plato. Entonces sí, este es un evento político que cambia la vida de las personas. Un 75 por ciento de pequeño productor que pone las mesas de esta manera en el mundo. El cierre de pueblos en Turquía y su transformación en barrios hizo secar todas estas mesas. Por eso es tan importante la cooperación. Si Izmir se menciona con una sola característica, perderá su alma. Izmir es una ciudad con alma. Hay mucha gastronomía en İzmir”, dijo.
“Esto es una cultura y debemos proteger nuestra cultura”
La escritora y experta en comida turca Sahrap Soysal declaró que ama mucho a Esmirna y dijo: “Amo mucho a Esmirna, me alegro de que exista Esmirna. Me encanta Esmirna. Izmir es otra ciudad. Hermosa, civilizada, libre, dulce. Me siento muy bien aquí. Me importa mucho Terra Madre. El 75 por ciento de los productores del mundo son pequeños agricultores y mujeres productoras. Apoyarlos es muy importante. Hacemos la comida más sana con sus productos. Es por eso que apoyo este tipo de eventos. Esta es una cultura y tenemos que proteger nuestra cultura”.
“No hay cultura sin comida”
Danilo Zanna, por su parte, afirmó que la cultura local es importante y dijo: “Viajé mucho y busqué mucho. La belleza de Turquía no se puede encontrar en ningún otro lugar. Pocos países tienen esta abundancia. La comida es una cultura. Sin cultura no hay comida. Pero la cultura también es algo que viene de nosotros mismos, no solo de afuera. Vivamos esta cultura justa. Es una fiesta, pero al mismo tiempo, no olvidemos por qué estamos aquí. Eres Esmirna. Aprende sobre tu propia cultura. Esto es riqueza”, dijo.
“Felicitaciones al presidente Soyer”
Al final del programa, Okan Bayülgen dijo: “Vemos lo importante que es apoyar al pequeño productor, apoyar al puro, al bueno y al fértil. El presidente tendrá un importante servicio a Izmir. Convertir este lugar en un gran centro gastronómico. Es un tema que afecta el futuro de todo el mundo. Un problema dentro de su propia política; semillas, agricultura. Como político que hizo esta política, felicito al presidente Soyer por esta iniciativa”.
El presidente Soyer también entró a la cocina
El presidente Soyer también cenó con Sahrap Soysal en el escenario de Kitchen Show. Los cocineros de la Federación de Cocineros de Esmirna y el chef Turgay Bucak sirvieron a los invitados karakılçık de semillas ancestrales, garbanzos obtenidos de semillas ancestrales y baguette de Esmirna, ensalada de Esmirna hecha con aceite de oliva de Esmirna, crema agria y vinagre de uva.
Taste Hunters recibieron sus premios
Terra Madre Anadolu también fue testigo de una emoción diferente. Con el evento Izmir Flavour Hunt, sus participantes se embarcaron en un viaje de sabores con el lema "Es hora de buscar este sabor para una comida buena, limpia y justa todos juntos". 50 equipos y 200 personas en total participaron en la Búsqueda del sabor, organizada con el tema "Las bendiciones de Anatolia" en Kültürpark como parte de Terra Madre Anadolu İzmir. Los participantes tuvieron la oportunidad de conocer de cerca el movimiento Slow Food persiguiendo estos sabores y descifrando los códigos en 35 puntos de Kültürpark en el mapa que les fue entregado a lo largo del día.
Después del evento de un día de duración, se anunciaron los equipos ganadores. El equipo número 3 ganó el primer lugar, el equipo número 37 ganó el segundo lugar y el equipo número 15 ganó el tercer lugar. Los concursantes entregaron sus premios al alcalde del municipio metropolitano de Izmir. Tunç Soyer, cooperativa de la aldea de Izmir. Lo recibió del Presidente del Sindicato, Neptün Soyer y Okan Bayülgen, de Danilo Zanna y Sahrap Soysal.
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