Yeni Yüzyıl Universidad Gaziosmanpaşa Hospital Especialista en Cirugía General Prof. Dr. Muharrem Battal dio información sobre las cosas a considerar sobre el aumento del consumo de carne roja durante el Eid-al-Adha.
Especialista en Cirugía General Prof. Dr. Muharrem Battal dio información sobre lo que se debe considerar en el consumo de carne:
“La carne y los productos cárnicos son una de nuestras fuentes de alimentos más importantes para satisfacer nuestras necesidades diarias de proteínas. Además de ser la fuente de proteínas más importante, también obtenemos muchos componentes como la vitamina B12, la creatinina y los minerales con estos alimentos y productos cárnicos. Por supuesto, la cantidad y calidad de este alimento es un factor importante.
La carne roja es una de las fuentes de proteínas más importantes, pero se recomienda consumirla de forma limitada y controlada, ya que tarda más en digerirse y es más difícil que otros alimentos.
Especialmente aquellos con enfermedades crónicas como enfermedades cardíacas, diabetes, enfermedades hepáticas crónicas, hipertensión, dificultad respiratoria y pacientes con problemas gastrointestinales conocidos deben tener más cuidado.
También se sabe que el consumo excesivo de carne provoca problemas como la sed, el estreñimiento, el mal aliento, el hígado y el corazón trabajan más. En este sentido, si bien el consumo de carne es importante para todos, también requiere atención y cuidado para quienes padecen dolencias.
Algunos de los puntos importantes a los que debemos prestar atención durante el Eid al-Adha:
La carne de animales recién sacrificados es más dura y tarda más de lo normal en cocinarse e incluso absorberse. Por lo tanto, se recomienda reposar la carne en el frigorífico durante 1-2 días antes de consumirla y prestar mucha atención a las condiciones de conservación.
La carne debe almacenarse en porciones pequeñas, en recipientes de almacenamiento o bolsas para congelar, en el refrigerador y reposar. Dado que la carne fresca es muy propensa a producir bacterias con aire caliente, la carne sacrificada debe colocarse en el refrigerador lo antes posible y almacenarse allí. De esta manera, se puede reducir el riesgo de crecimiento bacteriano.
También es muy importante que los animales sean sacrificados en condiciones adecuadas y con gran atención a la limpieza. Dado que se sabe que los animales sacrificados en centros de sacrificio antihigiénicos son mucho más susceptibles al crecimiento bacteriano, se debe prestar atención a la higiene y las condiciones durante el sacrificio.
Para mantener el equilibrio durante el consumo de carne, se debe consumir en porciones pequeñas en las primeras comidas, cuando la digestión es más rápida, y con verduras de temporada y/o ensaladas cocinadas con poco aceite o al vapor y hervidas; Teniendo en cuenta que Eid-al-Adha coincide con la temporada de verano, se debe apoyar con un consumo abundante de agua. Esto también ayudará en la digestión.
También se debe prestar atención al uso de sal y especias en la cocción de la carne. El requerimiento diario de sal de un individuo sano es de 6gr, lo que significa 1 cucharadita de sal. Sin embargo, dado que varios productos, desde el queso y las aceitunas que consumimos en el desayuno hasta la pasta de tomate utilizada en las comidas, contienen sal, debemos ajustar el uso diario en consecuencia.
Según la temporada, nuestro organismo, que está luchando con el calor, no debe cargarse de exceso de grasa, sal o especias, y preferimos la carne a la plancha o hervida como forma de consumirla, lo que ayudará a facilitar la digestión y eliminará la sensación de malestar después. consumiéndolo. Dado que las carnes poco cocidas o demasiado cocidas también dificultarán la digestión, se pueden observar síntomas como indigestión, hinchazón y dolor abdominal después del consumo. Por lo tanto, cocinar la carne también es un factor importante que afecta la digestión.
¿Existe una relación entre el consumo de carne y el desarrollo del cáncer?
Respondamos a esta pregunta, que algunos de nuestros clientes se hacen frecuentemente, de la siguiente manera. En los estudios que se adelantan desde hace años, se afirma en algunas fuentes que el riesgo de cáncer de colon, sobre todo, aumenta con el consumo de carne. Hay algunos estudios similares para el cáncer de páncreas y el cáncer de próstata. Sin embargo, el nivel de evidencia de estos hallazgos es bajo. El tema sobre el que llamaremos la atención aquí es que el estilo de vida debe moldearse al por mayor, en lugar de solo cambiar la fuente de alimentos y la nutrición, es necesario cambiar el estilo de vida por completo, por ejemplo, deportes, movimiento, reducir algunos grupos de alimentos, consumir más de algunos grupos de alimentos, sueño regular, etc. Es necesario regular todos los factores. Además, no existe una recomendación por parte de la Organización Mundial de la Salud respecto a la restricción o prohibición del consumo de carne.
Como en cualquier otro tema, no excedernos, ser equilibrados y conocernos a nosotros mismos aumentará nuestra calidad de vida”.
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