Repollo, coliflor, pepinillo, remolacha y muchos más… Los encurtidos, que son una importante fuente de salud además de deliciosos, son frecuentes en nuestras mesas durante toda la temporada. El beneficio más notable de los pepinillos es que apoya la salud intestinal. Los probióticos, que son bacterias beneficiosas, y las fibras prebióticas en su contenido enriquecen la flora intestinal, lo que significa un sistema inmunológico fuerte.
Debido a este importante efecto, el consumo de pepinillos aumentó durante el proceso de la pandemia. ¡Pero cuidado! Nur Ecem Baydı Ozman, Especialista en Nutrición y Dietética del Hospital Acıbadem Kozyatağı, afirmó que cuando se consumen en exceso de sodio, por el contrario, los encurtidos pueden causar serios problemas de salud. Porque consumir más de lo necesario; el edema puede causar cáncer de estómago, hipertensión y enfermedades cardiovasculares a largo plazo. Por lo tanto, debemos limitar el encurtido a uno o dos días a la semana y comerlo con moderación”, dice. Nur Ecem Baydı Ozman, recordando que se debe tener cuidado de usar verduras y frutas no podridas al hacer encurtidos, dice: "Si bien las bacterias buenas crecen en los encurtidos durante la fermentación, las bacterias dañinas que emanan de las partes podridas de las verduras o frutas también pueden multiplicarse y afectar negativamente la salud intestinal y, por lo tanto, el sistema inmunológico". El especialista en nutrición y dieta del Hospital Acıbadem Kozyatağı, Nur Ecem Baydı Ozman, habló sobre algunos de los beneficios de los encurtidos; hizo importantes sugerencias y advertencias!
Aumenta la resistencia del cuerpo.
Nuestro sistema inmunológico está estrechamente relacionado con nuestra salud intestinal. Tanto es así que unos intestinos sanos fortalecen nuestro cuerpo apoyando a las células del sistema inmunitario. Gracias a las fibras de efecto prebiótico y las bacterias amigables con los probióticos en el contenido de la salmuera, puede ser eficaz para proteger nuestra salud intestinal e indirectamente para superar enfermedades estacionales como los resfriados y la gripe.
Puede prevenir el estreñimiento
Las verduras y frutas utilizadas en los encurtidos tienen un efecto prebiótico porque contienen altas cantidades de fibra. Los alimentos prebióticos ayudan a aumentar la cantidad de bacterias beneficiosas en el intestino. Además, las bacterias del ácido láctico se forman durante la etapa de fermentación de los encurtidos, lo que puede afectar positivamente la salud intestinal. De esta forma, se puede prevenir el estreñimiento optimizando las deposiciones. Agregue una pequeña cantidad de pepinillos a sus ensaladas en lugar de sal para prevenir el estreñimiento. De esta forma, puedes tanto prevenir el estreñimiento con un alto consumo de fibra como consumir pepinillos en pequeñas cantidades.
Puede proteger contra el cáncer
Las frutas y verduras utilizadas en los encurtidos en su mayoría contienen altas cantidades de vitaminas, minerales y antioxidantes. El especialista en nutrición y dieta, Nur Ecem Baydı Ozman, afirmó que, aunque se pierden algunas vitaminas cuando se consumen en forma de encurtidos, estos alimentos contribuyen positivamente a la salud con su contenido de minerales y antioxidantes, y agregó: "Los antioxidantes en los encurtidos pueden proteger contra el cáncer al destruir radicales Es posible aumentar la variedad de antioxidantes consumiendo muchos vegetales diferentes como la remolacha, el repollo y las zanahorias en lugar de un solo pepinillo”.
Apoya la salud de los huesos
La vitamina K2 es sintetizada por bacterias en el intestino. Si la flora intestinal está alterada, la síntesis de vitamina K2 disminuye. Gracias a las bacterias buenas que contiene, los pepinillos pueden aumentar la síntesis de vitamina K2 contribuyendo a la curación de la flora. El especialista en nutrición y dieta Nur Ecem Baydı Ozman dijo: “Especialmente el chucrut es muy rico en vitamina K2. La vitamina K2 aumenta la deposición de calcio en huesos y dientes, fortaleciendo así estos tejidos. Al mismo tiempo, evita que el calcio se acumule en la pared de la vena y provoque la calcificación de las venas, protegiendo así indirectamente la salud cardiovascular.
Eficaz contra la ansiedad y la depresión.
La alteración de la flora intestinal se asocia con enfermedades mentales como la ansiedad y la depresión. Los probióticos contribuyen al mantenimiento del equilibrio microbiano normal del intestino; Gracias a estos efectos, juega un papel en la prevención de la ansiedad y la depresión. El consumo de pepinillos afecta positivamente el estado de ánimo al aumentar la cantidad de bacterias beneficiosas en el intestino, gracias tanto a su contenido de prebióticos como a su posible contenido de probióticos.
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