Estamos en el mes de Ashura, la época más fértil y dulce del año. El sabor único de nuestra cultura de postres, el símbolo de abundancia y fertilidad, los trucos de ashura provienen de los maestros del fabricante de postres gourmet Hafız Mustafa 1864. Los ingredientes indispensables del ashura cocinados en la cocina del palacio otomano; Artesanos experimentados, quienes dijeron que es "mezclar agua de rosas y clavo y agregarla al ashura", también afirmaron que agregan agua de zamzam al ashura. Los maestros de Hafız Mustafa 1864 subrayaron que la mejor receta era en realidad la ashura preparada por nuestras madres y esposas en casa con los ingredientes disponibles.
La tradición de ashura, que se ha mantenido durante siglos con su rico contenido nutricional, tiene un lugar muy importante en el mundo islámico. Ashura, que se preparó y distribuyó con sumo cuidado en la cocina del palacio otomano, coincide con el décimo día de Muharram según el calendario Hégira. Maestros experimentados de Hafız Mustafa 157, el representante de nuestra cultura tradicional de postres de 1864 años, afirmaron que primero cocinaron ashura de acuerdo con la cocina del palacio otomano, y que aún mantienen su originalidad de 157 años al apegarse a la misma. trucos. Enumeraron los trucos de ashura preparados en la cocina del palacio otomano de la siguiente manera.
Lo esencial de Ashura en el Imperio Otomano: clavo y agua de rosas
Las legumbres y frutos secos, que se remojan durante la noche y se mantienen a temperatura ambiente, se hierven en una cacerola. Ashure, que ha ganado su consistencia con el almidón añadido, se deja cocer junto con los demás ingredientes. Finalmente, antes de apagar el oro, el clavo y el agua de rosas, que son indispensables en la cocina del palacio otomano, se mezclan y se agregan juntos al ashura.
Los experimentados artesanos de Hafiz Mustafa 1864 también enfatizan que se deben usar cucharas de madera al mezclar los ingredientes de ashura. De esta forma, afirma que cada ingrediente que contiene conserva su sabor y evita que se triture.
Para apelar a los diferentes gustos, a la asurea se le pueden agregar diferentes tipos de frutos secos y nueces, que originalmente estaba compuesta por legumbres como garbanzos, trigo y frijoles, sin adelantarse al sabor principal. Los maestros de Hafız Mustafa 1864 declararon que usaban agua de zamzam en sus recetas, aumentando así la abundancia de cada postre.
Indispensable de nuestra cultura hostelera
Además de su rico contenido que deja huella en el paladar, otra característica de la ashura es que se sirve a granel. También enfatiza la importancia de fortalecer la amistad, la confianza, la abundancia y el compartir entre la fe islámica y la tradición de muchas otras creencias religiosas. También se cree que gracias a esta distribución, las casas serán bendecidas durante todo el año. Este año, Muharram comenzará el 9 de agosto y finalizará el 7 de septiembre.
Sé el primero en comentar