Es de gran importancia que la carne, que es una tradición de Eid al-Adha, se conserve y cocine correctamente después del sacrificio. Al enfatizar que la carne debe enfriarse rápidamente por debajo de los 7 grados para evitar que se infecte con bacterias después del sacrificio, los expertos recomiendan que la carne se corte en trozos pequeños como comida y se guarde en una bolsa de refrigerador o se envuelva en papel aceitado. Al señalar que dejar la carne congelada para descongelar en el calentador, la estufa y a temperatura ambiente presenta riesgos para la salud, los expertos recomiendan usar el compartimiento inferior del refrigerador para descongelar.
El dietista Özden Örkcü del Hospital del Cerebro de la Universidad de Üsküdar NPİSTANBUL dio consejos muy importantes sobre la conservación y cocción adecuadas de las carnes sacrificadas en términos de salud después del sacrificio.
La carne debe enfriarse por debajo de los 7 grados después del sacrificio.
Al señalar que la carne de res puede infectarse con bacterias durante el desollado y la extracción de órganos internos en los mataderos, Örkcü dijo: “Las bacterias que pasan de la superficie a las partes interiores durante el desmenuzado y picado de la carne, mantienen su vitalidad en los casos en que el tratamiento térmico es adecuado. no se realiza y representa un riesgo significativo para la salud pública. Como medida de precaución, la carne debe enfriarse rápidamente por debajo de los 7 grados después del sacrificio. Se puede lograr una cocción adecuada, especialmente si el tratamiento térmico aplicado a este tipo de alimentos se cuece en todas las partes del producto, incluido el centro del producto, a 70 grados y más en su conservación, el color rosado de la carne desaparece y se vuelve marrón grisáceo y el caldo se elimina por completo. usó las frases.
La carne debe cortarse en trozos pequeños y almacenarse.
El dietista Özden Örkcü afirmó que la conservación y el almacenamiento de la carne sacrificada es muy importante para la salud humana y dijo: “La carne de sacrificio debe dividirse en trozos pequeños, no grandes, sino colocados en una bolsa de nevera o envueltos en papel aceitoso. La carne debe almacenarse en la sección del congelador del refrigerador o en el congelador profundo. La carne preparada de esta manera se puede almacenar en el congelador durante algunas semanas a -2 grados y durante períodos más largos en el congelador a -18 grados. dio un consejo.
La descongelación de la carne a temperatura ambiente es peligrosa
Enfatizando que la carne debe descongelarse en el compartimiento inferior del refrigerador, sin dejarlo abierto a temperatura ambiente, Özden Örkcü dijo: “Se puede esperar que la carne almacenada en el congelador se descongele colocándola en la parte más fresca del refrigerador. Métodos como calentar, disolver en la estufa y mantener la carne a temperatura ambiente, que se aplican para disolver la carne rápidamente, traen resultados peligrosos en términos de salud humana ”. dicho.
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