Sugerencias y advertencias para el consumo de carne en Eid

El consumo de carne roja aumenta con Eid al-Adha. Agregar dulces y azúcar al aumento del consumo de carne puede afectar negativamente su salud.

¡No permita que el consumo incorrecto de carne provoque enfermedades!

El consumo de carne roja aumenta con Eid al-Adha. Agregar dulces y azúcar al aumento del consumo de carne puede afectar negativamente su salud.

Cuando se agregan las vacaciones largas al proceso de vacaciones, el aumento en la frecuencia y cantidad de consumo de carnes rojas en comparación con los tiempos normales resalta los problemas que deben considerarse en términos de nutrición. El consumo controlado de carne y los métodos de cocción de acuerdo con los principios de una nutrición saludable adquieren una importancia adicional en este período.

Especialista en Cirugía General Prof. del Hospital Gaziosmanpaşa de la Universidad Yeni Yüzyıl. Dr. Mehmet Çağlıkülekçi recordó lo que se debe considerar sobre el consumo de carne durante las vacaciones y advirtió.

Cosas a considerar al consumir carne en Eid-al-Adha: 

1. Una de las advertencias más importantes es que la carne roja, que es una fuente de proteína difícil de digerir, debe preferirse especialmente de las regiones magras y consumirse en cantidades limitadas y controladas. Especialmente las personas con enfermedades cardiovasculares, diabetes (diabetes) y presión arterial alta definitivamente deben tener esto en cuenta.
2. Dado que la carne de la carne sacrificada es dura debido a que es un corte nuevo, puede causar dificultades tanto en la cocción como en la digestión, es mejor para las personas con enfermedades gastrointestinales no consumirla inmediatamente, sino consumirla después de un tiempo adecuado a las condiciones de espera.
3. Es más adecuado para una dieta saludable mantener la carne cortada en el frigorífico durante unos días para su consumo, y luego consumirla hirviéndola o asando a la parrilla.
4. Se debe tener cuidado de consumir carne asada, que es la más preferida durante Eid al-Adha, en porciones que brinden sabor y placer, sin exagerar.
5. Freír, freír en aceite, tandoori, barbacoa a fuego alto, etc. Los métodos de cocción no deben preferirse o deben preferirse como mínimo, ya que es probable que creen factores de riesgo contra las molestias estomacales.
6. Es importante no agregar aceite a la carne durante la cocción y cocinarla en su propia grasa. Especialmente evitar el uso de manteca de cerdo o mantequilla sería más apropiado.
7. Mientras se cocina, es muy importante que el sistema digestivo ajuste el método entre la carne y el fuego de manera que no deje la carne cruda o quemada. Cabe señalar que algunas enfermedades se transmiten al comer carne cruda, poco cocida o sobre quemada (carbonizada).
8. Además de los menús de carne, la preparación de verduras y ensaladas de acuerdo con la temporada aportará riqueza a las comidas y proporcionará una dieta sana y equilibrada frente al consumo excesivo de carne.
9. Es fundamental que la carne del sacrificio se consuma correctamente y que se almacene y proteja en las condiciones adecuadas para que no se pierda su valor nutricional o no dañe nuestro organismo. En esto, es importante almacenarlo envolviéndolo en bolsas de frigorífico y papel encerado antes de cocinarlo, y prepararlo en porciones listas para usar.

Se afirma que se examina la relación entre la carne roja y la carne procesada y el riesgo de cáncer y en el artículo publicado en la revista Lancet, se afirma que la carne procesada es cancerígena y la carne roja tiene un posible efecto cancerígeno. La carne de ternera, cordero, cordero y cabra son tipos de carne que se incluyen en el grupo de las carnes rojas. La carne procesada se elabora con diversas especias o métodos para prolongar la vida útil de la carne roja y aumentar su aroma. En este grupo se incluyen productos como el jamón, el soudjouk, el salami y los embutidos.

Según estudios realizados hasta la fecha, se ha examinado la relación entre el alto consumo de carne roja y carne procesada y los cánceres de estómago y recto de colon y se ha afirmado que la carne procesada puede causar más cáncer que la carne roja. Por lo tanto, la carne procesada es "segura, sin duda"; la carne roja se incluyó en las clasificaciones de "probable, probable".

Por ejemplo, aunque las carnes procesadas y ahumadas se encuentran en el mismo grupo, se afirma que el consumo de carne ahumada causa cáncer cada año 6 veces más que la carne procesada. Aunque no se comprende completamente si la carne roja causa cáncer o no, se afirma que cocinar la carne a altas temperaturas o usar otros métodos de procesamiento puede provocar cáncer al causar estrés oxidativo y daño al ADN. Se cree que cocinar carnes rojas a altas temperaturas (por ejemplo, freírlas o asarlas a la parrilla) contribuye a un mayor riesgo de cáncer.

Mientras se hacen todas estas recomendaciones, no se debe olvidar que la carne roja debe ser fuente de proteínas de calidad, un alimento rico en minerales como hierro, zinc y selenio, y vitamina B12.