Acıbadem Dr. Lata Sinasi (Kadıköy) El especialista en nutrición y dieta del hospital Evrim Demirel habló sobre 10 reglas importantes que debe seguir contra la intoxicación alimentaria; hizo importantes sugerencias y advertencias!
La intoxicación alimentaria, que es una de las enfermedades comunes en la temporada de verano, suele ser leve, pero rara vez puede provocar la muerte del paciente. El motivo de la frecuente aparición de intoxicaciones alimentarias en el verano es que con el aumento de temperatura, los microorganismos dañinos pueden reproducirse y multiplicarse más fácilmente en los alimentos. Según la Organización Mundial de la Salud; La 'intoxicación alimentaria' causada por virus, parásitos, bacterias, toxinas y sustancias químicas transportadas por los alimentos amenaza a aproximadamente 600 millones de personas en el mundo cada año. Datos del Ministerio de Salud; Afirma que entre 5 y 6 millones de personas en nuestro país sufren intoxicación alimentaria cada año. La carne, la leche, los mariscos y los huevos son los principales responsables de la intoxicación alimentaria. En caso de intoxicación alimentaria, dentro de un promedio de media hora a 72 horas después de ingerir alimentos contaminados, es decir, contaminados con cualquier agente patógeno; Pueden aparecer síntomas como náuseas, vómitos, diarrea acuosa o con sangre, dolor abdominal, calambres y fiebre. Acıbadem Dr. Lata Sinasi (Kadıköy) El especialista en nutrición y dieta del hospital Evrim Demirel dijo: “Es posible que no todos tengan la misma reacción después de comer alimentos contaminados con el factor de la enfermedad. Algunos pueden no presentar síntomas, mientras que otros pueden desarrollar molestias graves. Puede ser vital consultar a un médico cuando los síntomas no cesan y su gravedad aumenta ”, advierte. Entonces, ¿qué errores debemos evitar para evitar la intoxicación alimentaria?
lavarse las manos con frecuencia
Con las manos tocamos todo tipo de superficies que provocan enfermedades durante el día. Como resultado, muchas enfermedades se pueden transmitir a través de nuestras manos. Por ejemplo, si una persona va al fregadero y no se lava las manos correctamente, todos los microorganismos dañinos permanecen en sus manos. El contacto con las manos sucias también conduce a la transmisión de bacterias y virus que causan enfermedades a los alimentos. Esto se denomina "contaminación cruzada", por lo que debe lavarse las manos con jabón durante al menos 20 segundos, especialmente antes de tocar cualquier alimento cocido o crudo.
Mantenga las carnes crudas alejadas de otros alimentos.
Mientras compra, prepara o almacena alimentos; Mantenga la carne roja cruda, las aves de corral como el pollo, el pescado y los mariscos alejados de otros alimentos porque las bacterias y virus como la salmonella, E. coli, staphylococcus aureus, que se reproducen fácilmente en la carne cruda, pueden producir intoxicación alimentaria cuando infectan verduras y frutas No sea el mismo que la tabla en la que picas las verduras. Los cuchillos con los que cortas la carne, los lugares donde pones la carne y tus manos; Lávese siempre con agua caliente y jabón antes de empezar a cocinar. De esta forma evita la contaminación cruzada.
No descongelar a temperatura ambiente.
No conservar alimentos que no sean resistentes a las altas temperaturas (carnes rojas, aves, pescado, leche, queso…) a temperaturas superiores a los 5 grados de media durante un tiempo prolongado. La temperatura ambiente es de alrededor de 21 a 22 grados en promedio, y la comida en este ambiente produce rápidamente bacterias dañinas durante su estancia al aire libre. El especialista en nutrición y dieta Evrim Demirel, quien advierte: "Por esta razón, nunca descongele la carne congelada que saque del congelador a temperatura ambiente", continúa: "Deje que la carne congelada se descongele en el refrigerador un día antes de cocinarla". Si necesita descongelar con urgencia, descongélelo con el programa de descongelación si tiene un horno microondas, luego cocínelo rápidamente. Si no tiene un horno de microondas, descongélelo rápidamente en agua tibia corriente y cocínelo nuevamente sin esperar. Otro punto importante al que debe prestar atención es no volver a congelar las carnes descongeladas.
No sobrecargues tu nevera
En las partes normales de tu frigorífico que no son congeladores, la temperatura no debe estar por encima de los 5 grados, pues a medida que aumenta la temperatura se multiplicarán y reproducirán microorganismos dañinos, y debes colocar los alimentos de tal manera que el aire frío en el El frigorífico puede circular cómodamente por el interior y no debes llenarlo porque si llenas demasiado el frigorífico, el aire frío del interior no afectará a todos los alimentos por igual, y como resultado, los microorganismos en los alimentos comienzan a reproducirse. No abra la puerta del gabinete con demasiada frecuencia, especialmente en temporadas cálidas, y no haga que aumente la temperatura en el interior.
No conservar en el frigorífico más de 1-2 horas.
El especialista en nutrición y dieta Evrim Demirel afirmó que es necesario enfriar o congelar rápidamente los alimentos que se deterioran muy rápidamente, como la carne, y dijo: “No los guarde en el refrigerador por más de 1 a 2 horas, especialmente después de comprar aves de corral como carnes rojas y pollo; cocínalo o mételo rápidamente en el congelador. De lo contrario, los microorganismos que pueden causar intoxicación alimentaria pueden multiplicarse y reproducirse rápidamente ”.
¡Preste atención a las fechas de vencimiento!
Nunca consuma alimentos después de su fecha de vencimiento, incluso si su apariencia y olor no cambian de ninguna manera.
Si está hinchado o agrietado, ¡no lo compre!
El especialista en nutrición y dieta Evrim Demirel, al afirmar que los alimentos enlatados pueden causar una intoxicación alimentaria grave, dice: "Tenga cuidado de que las latas no estén muy impactadas, hinchadas o agrietadas y no compre estos productos". Es muy importante que los alimentos enlatados que preparas en casa no respiren durante la producción, porque los microorganismos dañinos que causan intoxicaciones crecen en los productos aireados ”.
No lave el huevo cuando lo coloque en el frigorífico.
La especialista en nutrición y dieta Evrim Demirel, quien dio la información de que "los huevos no se compran y almacenan en condiciones adecuadas, pueden ser muy peligrosos" y enumera sus recomendaciones de la siguiente manera: "Cuando compre huevos, asegúrese de que no haya excrementos de animales o suciedad sobre ellos para que bacterias como Salmonella y E. Coli no se contaminen No compre huevos y nunca los lave en el refrigerador. La razón de esto es que los poros de la cáscara del huevo se abren después del lavado, lo que hace que los microorganismos que causan enfermedades ingresen rápidamente al huevo. Debe lavar y cocinar el huevo justo antes de usarlo y lavarse bien las manos después de tocar el huevo, especialmente para evitar la contaminación cruzada.
Deja que la carne esté bien cocida
Las carnes crudas como el salami, el tocino y las albóndigas crudas, o preferiblemente las carnes poco cocidas, también presentan un riesgo de contaminación bacteriana. Por ejemplo, la bacteria de la salmonela puede crecer en el pollo poco cocido y un tipo de bacteria E. coli en la carne roja. Por eso, asegúrate de que la carne esté bien cocida para que se destruyan las bacterias.
Lávese bien antes de la preparación.
La intoxicación alimentaria es un cuadro que se produce como resultado del consumo de alimentos contaminados (contaminados). Por este motivo, lave muy bien los utensilios de cocina y las superficies que utiliza para cocinar los alimentos con detergente antes de preparar los alimentos.
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