El especialista en dietética Aslıhan Küçük Budak brindó información sobre el tema. El pan es un alimento que a menudo incluimos en nuestras comidas. Tan importante es cuánto consumimos el pan, qué tipo de pan preferimos. Maíz; Consiste en la cáscara, el germen y el endospermo. Los panes integrales como el pan integral, el pan de centeno, el pan de avena son ricos en hierro, magnesio, selenio y vitaminas B, y con su alto contenido en fibra dietética, estabilizan el azúcar en sangre, brindan saciedad a largo plazo, regulan las deposiciones y mejoran parámetros sanguíneos. El pan blanco, por otro lado, aumenta el azúcar en la sangre más rápido y estimula más comida al causar hambre más rápido, a diferencia de los panes integrales. Al mismo tiempo, los granos refinados como la harina blanca son el grano molido del grano y su cáscara y germen se separan. Con el proceso de molienda, reduce la fibra, el hierro y las vitaminas B.
Pan 100% integral
Cuando compre pan de trigo integral, asegúrese de que esté hecho 100% de harina de trigo integral. Los panes etiquetados como "trigo integral" para crear la percepción de que son más saludables pueden contener cantidades significativas de harina refinada.
Pan integral de masa madre
La masa madre se elabora mediante un proceso de fermentación basado en levaduras y bacterias naturales para hacer que el pan crezca. La fermentación ayuda a reducir la cantidad de fitatos que se unen a ciertos minerales y dificultan su absorción. Al mismo tiempo, el pan de masa madre es rico en probióticos creados durante el proceso de fermentación que apoyan la salud intestinal y la digestión, y prebióticos que alimentan a estas bacterias beneficiosas. Finalmente, se cree que el pan de masa madre tiene un índice glucémico más bajo, ya que las bacterias beneficiosas de la masa madre ayudan a reducir la tasa de digestión del almidón. Los panes de masa madre se pueden hacer tanto con harina de trigo integral como con harina blanca. En este punto, sería mucho más saludable preferir panes de masa madre hechos con harina de trigo integral.
Pan de avena
El pan de avena se hace generalmente con avena, harina de trigo integral, levadura, agua y sal. La avena es rica en betaglucanos y nutrientes beneficiosos como magnesio, tiamina, hierro y zinc, que ayudan a reducir los niveles de colesterol, regular el azúcar en la sangre y reducir la presión arterial alta. Por eso, el pan de avena también es una opción saludable.
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